義大利翁布里亞起伏山丘上低調奢華的心靈居所 I Borghi dell’Eremo｜米其林指南酒店

文中分享

翁布里亞與托斯卡尼交界的一隅天堂
聖若望修道院的新風貌身心療癒的靜謐天地
完美的住宿空間 Belvedere 套房
從農場到餐桌全新詮釋的傳統風味
極致私密的私人水療聖殿 Eterea
I Borghi dell’Eremo

開著車穿越托斯卡尼山城，繼續往東，我們抵達義大利最純粹也最低調的地區之一：翁布里亞（Umbria）。被譽為「義大利的綠色心臟」，翁布里亞位於義大利中部，是唯一一個既不臨海、又不與外國接壤的區域。在這群山環抱、山谷交錯，擁有大片未經破壞的自然景觀中，我尋覓了一處心靈居所：I Borghi dell’Eremo。

當初發現I Borghi dell’Eremo，深深被她的遺世獨立、原始風貌吸引（老實說，原本我還以為她是在托斯卡尼呢）由於行程安排關係，只能在此待一個晚上，沒想到，卻是義大利之行最為難忘的時光之一。

翁布里亞與托斯卡尼交界的一隅天堂

在抵達I Borghi dell’Eremo前，必須先通過高聳的鐵柵門，緩緩駛入，電影般的畫面映入眼簾，筆直的林蔭小道，兩旁是彷彿歡迎著我們的古典雕像，好像進入了富豪宅邸～幾分鐘後，先行抵達莊園的第一座迎賓住所Crocicchia，中文意思是「小十字路口」或「小路口」，十分可愛。Crocicchia是一座擁有繁茂的花園與優雅的玻璃屋，很適合舉辦活動、慶典、婚禮。

初來乍到的我們以為這裡就是今晚居住的地方，工作人員用帶著義大利腔調的英文笑著說：「不是不是，你們還要往上開。」

沿著他的指示，我們又進入另一條小徑，蜿蜒而上，開了快10鐘，已然是地理位置最高點，終於抵達令我心心念念的I Borghi dell’Eremo。坐落於500公頃的廣闊莊園所言不虛，園區之大，令人驚嘆哪。

聖若望修道院的新風貌身心療癒的靜謐天地

第二座住所，也就是位於至高點的聖若望修道院（San Giovanni），是昔日修士與隱士選擇作為靜修之地的聖地，如今變身為一座真正讓心安放的度假居所。說來奇妙，當我踏入這兒，心就變得沉澱下來，過去10天旅途的疲憊，一瞬間卸下。

從山坡望去，一望無際的視野，遠處的葡萄園、農場，還有方才經過的Crocicchia，遠方的山、接近黃昏的光影，形成了令人心醉的美景。我半仰臥在園區的躺椅上享受著這份安寧。原來這就是翁布里亞迷人之處啊…

I Borghi dell’Eremo 的故事始於2013年，源自 Galletti 家族 的夢想。他們最大的願望，是讓子孫後代有機會耕耘、守護並發揚這片摯愛的故鄉土地。購地後，家族即展開對荒廢農林地的復育工程，並著手修復 Crocicchia 村落，同時規劃打造 San Giovanni度假村。2016年，Crocicchia 開始承辦活動與婚禮服務，而 San Giovanni 則於2022年正式開放給需要放鬆的品味旅人。

I Borghi dell’Eremo 也是全球頂級小型酒店聯盟Small Luxury Hotels of the World*旗下的酒店（*跨越90多個國家、擁有近620家獨立經營酒店的全球奢華精品酒店，Small Luxury Hotels of the World™，簡稱 SLH）我從幾年前開始關注SLH，每次有旅遊計畫，就會先找當地是否有SLH旗下的酒店，因為每一家都擁有獨立的靈魂，好想每一家都收集（笑）

因為I Borghi dell’Eremo莊園佔地廣大，入住San Giovanni的旅人，自然就奢侈的擁有了這片遼闊。僅僅有15間客房。每位旅人都能在莊園裡尋找屬於自己心靈的角落。

最令人感動的，莫過於聖喬望尼隱修院 L’Eremo di San Giovanni被完整保留下來。在綠草如茵的山坡上，12世紀以來一直默默守護著片土地與人民。當走進隱修院，所有心中的煩憂與焦慮，都被溫柔的接住了。入住期間，我自己在裡頭待了兩次，在這個心靈加油站裡，獲得莫大的平靜。修道院教堂本身也已被正式認定為具有歷史與藝術價值的地點，並受義大利的文化遺產法保護著。

完美的住宿空間 Belvedere 套房

在官網查看房型時，發現每一間房都各具特色，我因為被阿普安縞瑪瑙（Apuan onyx）吸引，訂了Belvedere 套房。沒想到，驚喜不只如此。

Belvedere 套房擁有得天獨厚的地理位置！位於上層樓層，步上石階，前方就是聖喬望尼隱修院。遠眺是壯麗的全景視野，天氣晴朗時，推開門即是比利尼山（Sibillini）的美景。

走進套房，開放式空間同時擁有臥室與小型客廳，伊特魯里亞陶土、裸露的石牆、縞瑪瑙、原木打造的櫥櫃，融合了村落的古老韻味與當代人所需的舒適感，成熟優雅。

浴室也以縞瑪瑙裝飾，展現奢華品味；年紀越長，越喜愛寬敞舒適的浴室，步入式淋浴間，壁龕置物格裡擺放著悉心挑選的洗漱用品，淋浴間還設有側邊按摩水柱，，讓沐浴時光更療癒。圓形按摩浴缸，在夜幕低垂時，然上蠟燭，好不浪漫。

從農場到餐桌全新詮釋的傳統風味

莊園裡的餐廳Essenza 應該是入住期間遇見最多人的地方了（笑）Essenza像極了腦海中典型歐洲莊園餐廳，在繁盛的花園中央，旁邊有大樹圍繞，整片玻璃外牆的設計，白天陽光灑落入室，傍晚翁布里亞如詩般的夕陽美景。聽工作人員分享，夏季夜晚，露台座位區一位難求！

主廚 Federico 致力於呈現地區特色料理，挖掘翁布里亞傳統美食與貴族家常菜的真實風味，靈感來自莊園自家農場與鄰近農家的豐饒物產，菜單隨著四季更換，以簡約卻令人驚喜的方式重新演繹。Essenza 餐廳著重於使用最高品質的原料，主要採用莊園自家栽種與生產的食材（如有機特級初榨橄欖油、蔬菜、雞蛋、蜂蜜與番紅花），其餘食材則來自鄰近地區的小型生產者，完全是農場到餐桌的體現！翁布里亞的葡萄酒十分知名，侍酒師精選在地酒款，絕對能為客人的餐點挑到完美的酒品。

＊飯店經理特別與我們分享他最愛的餐點是：arancino alla norcina（內餡為起司、松露及香腸的炸飯糰）、pappardelle allo zafferano al ragù di cinghiale（自製番紅花寬麵搭配野豬肉醬）以及cappellaccio（義大利餃）內餡為湖魚湯，搭配薑黃和鷹嘴豆

極致私密的私人水療聖殿 Eterea

I Borghi dell’Eremo另一個非常誘人之處，是專為身心靈健康與徹底放鬆而設的水療中心Eterea。特別之處在於完全的專屬隱私：無論是室內區域或戶外療癒步道，皆保留給預約的住客專屬使用，其他人一步也不能踏進！最低使用時間為一小時，讓住客盡享完全私密的親密時光。除了隱私，專業度也不在話下，泥療室、浴池、豐富的SPA課程應有盡有。由於這次停留時間太過短暫，就留在下一次再來好好體驗。

翁布里亞近年來成為義大利慢旅與永續生活的代表，而I Borghi dell’Eremo正是最好的見證。低碳、無塑、在地循環的經營方式，加上作為古老文化的守護者，短暫的停留，卻在我心中留下無限的想望。無論你想遠離人群，沉浸於自然風光；或是想進入電影場景般，騎上飯店提供的電動自行車，穿越林間小徑，到附近的村莊與小鎮洋溢著質樸的義式魅力，請答應我，一定要將這裡排入你的義大利行程。