距離新加坡牛車水 (Chinatown)不到10分鐘腳程，有一座小山丘，白色、藍色、粉色的露台房屋比鄰接連，街道兩旁植物茂盛盎然。白天，這些色彩繽紛的空間白天是咖啡店、是書店；夜晚，彷彿染上一道霓虹，餐酒館、小酒吧讓這一區更加熱鬧。這一區是Duxton Hill達士領，是新加坡最有活力、最具藝文氣息的街區。蒙德里安新加坡達士頓酒店（Mondrian Singapore Duxton）就坐落在此，大膽的外觀高聳獨立於一排矮房子之中，正如獨特的品牌酷文化正熠熠發光。
抵達酒店入口，迎面而來的是美國知名藝術家KAWS的大型雕塑作品《What Party》，這可是每位旅客來到達士領一定要打卡的景點。這件作品也闡揚著打士頓街頭文化的折衷主義，潮流藝術與珍貴的新加坡店屋一起共存著。
以Art Deco貫穿酒店設計核心，在大廳接待區旁抽象畫家Ian Davenport的作品
《Deep Magenta, Mirrored》暗示著不論我們多麽想控制一切，最後也可能失控，不妨放輕鬆？check in結束，等待電梯時，忍不住在目光投向新加坡藝術家Dawn Ng 的催眠式延時畫作《Waterfall IV》一塊不斷融化的冰塊喚起旅人的好奇心，也讓我開始期待兩晚的入住，到底還有多少驚喜呢？
愛上 設計感客房
共302間客房，房內設計巧妙地運用綠色鏡面玻璃讓空間放大；緞面金屬波浪紋的迷你吧檯，提供的飲用水也別具心裁：包裝是描繪新加坡傳統屋店的黑白插圖！歡迎小點以三層tiffin裝著當地的蛋糕、餡餅和餅乾。大理石邊桌是雲朵切邊，搭配絨面沙發，好想陷入一整個慵懶度日。
我特別喜歡色彩與光影的用心。綠色調不落痕跡的呈現在細節中，除了鏡面，浴室裡的洗手台是綠色大理石，邊桌旁的單人小沙發是綠色絨面！燈光設計也不同於一般酒店的實用導向，更多的是將光影、燈具作為空間裡裝飾的一部分：床邊燈飾兩個圓形垂直、水平陳列，淋浴間則從細縫透出一道與綠色牆面等高的光，洗澡時也覺得很時尚！其他亮點像是長毛絨的拖鞋，有回到家的舒適感；Malin+Goetz for Ciel Spa的衛浴用品，淡淡佛手柑香氛舒緩心情。
當然，絕對不能錯過牆上的藝術作品！當你用手機由掃描新加坡藝術家André Wee黃永強《Rojak》作品，AR會引你進入新加坡獨特的建築與自然景觀元素實境，開始一趟小型冒險。
搭乘電梯到頂樓，無邊際泳池擁有極佳視野，一眼望去新加坡的熱鬧繁華。池畔粉黃條紋的洋傘與躺椅，讓人聯想到蒙德里安酒店品牌的起點：洛杉磯，洋溢著濃濃的加州風情。
Bottega di Carna 屠夫詩人的晚宴
被紐約時報譽為「世界最偉大屠夫」、「屠夫詩人」Dario Cecchini領軍，蒙德里安新加坡打士頓酒店裡的義大利餐廳Bottega di Carna一開幕就在新加坡造成轟動。（想更認識他，可以去看Netflix的Chef table第六集！）
出生在肉鋪世家，在義大利有三家餐廳的他，Dario尊重並熟知如何善用肉品的每個部位，他的使命是傳播對肉類的熱愛，以及對動物深深的敬意。主張「從頭到尾」（Nose-to-tail）零浪費菜單設計，旨在讓每位客人充分體驗肉品的精髓。
在Bottega di Carna用餐是種享受。
大型立體雕塑般的花卉矗立在入口處、天花板上來自書法啟迪的手繪黑色線條，看似抽象描繪的卻是新加坡當地的四種植物與動物（在整間飯店只要抬頭看，都會看見喔）、空間立柱同樣採用緞面金屬波浪紋，好似就要進入魔幻花園。再往裡頭走，英國代表性藝術家Tracey Emin的作品《I Longed For You》洋洋灑灑佈滿正座牆面，我簡直不敢相信自己的眼睛，她是我的繆思！手寫訊息在牆上發光著，我盡可能壓抑著內心的澎湃，坐上席間，等待接下來的味覺饗宴。
Dario開設餐廳的目的之一是教導人們“如何吃得好”他也堅持保留長型公共餐桌，讓所有人都能享受輕鬆的家庭氣氛。開放式廚房的設計簡約乾淨，可以清楚看見廚師們以Josper烤架迅速、專業地料理以引為傲的肉類。
韃靼牛肉（Beef tartar），剁至極碎的新鮮牛肉，香緹醬汁為其注入靈魂，入口即化，口齒留香。是一個很不錯的開胃菜。人氣必點前菜香脆魷魚，檸檬蛋黃醬汁清爽解膩。白松露天使麵是9月至11月的限定菜色，麵體綿密細滑，奶油、大蒜作為伴奏，襯托出白松露濃郁的香氣，宛如置身秋天托斯卡尼暮光般溫柔可人。
主餐是引領期待許久的200天穀物飼養肋眼，牛肉烤的恰到好處，油脂分布均勻，切一小口放入嘴巴，爐火的餘溫完美包覆微酥的外層，咬下是柔嫩多汁，一旁帶著焦香的青花筍，綿密的茄子魚子醬泥，完美平衡了肉質的甜美，我耳邊響起Dario時常朗誦但丁的詩歌“Voi, cittadini, mi chiamasteCiacco. Per la dannosa colpa della gola.”（你們市民都叫我貪吃哥，為了這該死的貪吃之罪。）..
別忘了秘密武器Cecchini’s Profumo del Chianti混合香草鹽，是Dario的“藝術創作”以曬乾的托斯卡尼香草製成，擰一小撮放在肉品上，立刻帶您到味覺天堂。因為太多人喜愛，現在亞馬遜也開始販售。
驚喜尚未結束。傳統義大利式作法，不加一點奶油，純粹以手指餅乾、新鮮蛋黃、馬斯卡彭起司…製成的提拉米蘇，輕盈、濕潤，飄散著kahlua濃郁酒香，不喜提拉米蘇的我，也忍不住Oh là là驚嘆，為這個屬於義大利的夜晚喝采。
Dario曾說他的餐廳裡沒有精巧的技巧，只有誠實、傳統的食物。
就像那罪惡的牛排，僅僅用最簡單的元素烹調：火和肉，或許再加上他的秘密武器？
*本文同步刊登於PRESTIGE TAIWAN
